Врач-диетолог Елена Соломатина рассказывает о том, как приготовить яйца безопасно для здоровья

Врач-диетолог Елена Соломатина рассказывает о том, как приготовить яйца безопасно для здоровья. Исследования показывают, что наилучшее усвоение яиц происходит, когда белок полностью сварен, а желток - наполовину. Однако это также связано с риском заражения сальмонеллезом, особенно если яйца не были должным образом обработаны.

Соломатина уточняет, что сырые яйца можно теоретически употреблять без риска отравления, но они усваиваются лучше, когда белок сварен, а желток только наполовину. Этот способ приготовления, называемый "яйца в мешочек", позволяет максимально использовать полезные вещества в яйце, так как авидин, содержащийся в яйце, мешает усвоению многих компонентов.

Соломатина также подчеркивает, что куриные яйца могут быть заражены сальмонеллезом, и поэтому важно гарантировать их безопасность путем правильной термической обработки. Важно либо варить яйца до крутого состояния, либо готовить омлет. Сырые яйца не рекомендуются, так как они плохо усваиваются.

Соломатина заключает, что рекомендации по приготовлению яиц включают варку до крутого состояния или приготовление в виде омлета. Правильная термическая обработка важна, особенно при хранении яиц, так как грязные яйца с бактериями могут представлять опасность. В итоге, сырые яйца лучше избегать, чтобы обеспечить максимальное усвоение питательных веществ.

На Всемирный день яйца, который отмечается во вторую пятницу октября, Международная яичная комиссия призывает популяризировать этот продукт, подчеркивая его важность в рационе.