Медики предупредили об опасности употребления красной икры

Красная икра - неотъемлемая часть новогоднего стола для многих людей. Однако надзорные органы уже не первый год обнаруживают множество нарушений в процессе производства этой деликатесной консервированной рыбы.



Чаще всего, в такой икре находят кишечную палочку, что особенно опасно для детей и людей с ослабленным иммунитетом, говорит врач-гастроэнтеролог и эксперт лаборатории "Гемотест" Екатерина Кашух. Эти патогенные микроорганизмы, также как золотистый стафилококк, сальмонеллы и клостридии, могут проникнуть в продукт, если не соблюдаются технологические и санитарные нормы.

Кишечная палочка может вызвать кишечные инфекции с симптомами, такими как тошнота, рвота, повышенная температура, жидкий стул, метеоризм и боли в животе. У маленьких детей и лиц с ослабленным иммунитетом она может привести к тяжелому обезвоживанию и инфекциям мочевыводящих путей.

Стафилококк также вызывает кишечные инфекции, а сальмонелла может вызвать реактивный артрит и другие воспалительные процессы.

Ежегодно надзорные органы также обнаруживают консервант Е239 (уротропин) в некоторых образцах красной икры. Этот консервант был запрещен почти 15 лет назад из-за выделения формальдегидов в процессе пищеварения, что может вызвать отравление.

Важно отметить, что зернистую икру часто подделывают, маркируя ее как "икру нерки", когда на самом деле она может быть дешевой икрой горбуши или даже искусственной икрой, сделанной из рыбы. Технологические нарушения также могут привести к большому количеству лопнувших икринок и вытекшей из них жидкости в банке, хотя такой продукт не является опасным для здоровья.