ZME Science: создан картофель, содержащий молочный белок

Стартап Finally Foods из Израиля представил уникальный генетически модифицированный картофель, который содержит казеин — белок, широко используемый в молочной промышленности, особенно для сыров. По информации издания ZME Science, казеин составляет до 80% от общего объема белков, применяемых в данной отрасли. Отдельно отмечается, что традиционное производство молока требует значительных ресурсов и приводит к выбросам парниковых газов, достигающим около 4% от мировых объемов.


Выбор картофеля для этой модификации объясняется его высокой урожайностью и способностью расти в различных климатических условиях. Извлечение казеина из него проще, чем из других растительных источников, а процесс его культивирования остается таким же, как при обычном выращивании картофеля. Несмотря на это, исследователи указывают на некоторые недостатки, такие как длительное время роста растений и сложности с процессом извлечения казеина. Важно отметить, что конечный продукт будет представлять собой чистый казеин без примесей картофельной ДНК, что гарантирует его идентичность продукту, получаемому из молока.

{isto} {$inoa}