Эксперт Тулупникова объяснила, почему в России не введут запрет на майонез

Юлия Тулупникова, старший преподаватель кафедры экономической теории и мировой экономики Университета «Синергия», в беседе с «Газетой.Ru» заявила, что инициатива о полном запрете майонеза вряд ли будет реализована. По её мнению, запреты на отдельные продукты обычно ведут к тому, что их производство и сбыт уходят в тень, а потому подобная мера малопродуктивна: даже табак и алкоголь в стране не подлежат абсолютному запрету. В качестве альтернативы экономист отметила, что регуляторы могут действовать через налогообложение — как это произошло с введением акцизов на напитки с сахаром — но тотального запрета на майонез в мире почти нет.





В качестве примера Юлия Тулупникова привела практику Франции, где в школьных столовых майонез не предлагается в свободном доступе, а выдаётся только порционно вместе с блюдами; при этом во французских школах в некоторых случаях полностью исключён кетчуп — не потому, что он сам по себе токсичен, а из соображений влияния на общий объём потребляемой пищи. В России действующие СанПиНы запрещают майонез в детском питании — для детских садов, школ и образовательных учреждений начального и среднего профессионального уровня — из‑за высокого содержания жиров и калорий.

Экономист подчеркнула, что майонез прочно вошёл в кулинарную культуру страны и является основой многих привычных блюд как для повседневного, так и для праздничного стола. При этом спрос на продукт уже демонстрирует снижение: продажи за последний год сократились примерно на 4%, и тренд на уменьшение потребления начался раньше на фоне растущего интереса россиян к здоровому образу жизни. Поэтому по мнению Юлии Тулупниковой, необязательно прибегать к жёстким мерам.

Главная опасность, по её словам, кроется не в самом соусе как таковом, а в суррогатах — продуктах с добавлением пальмового масла, загустителей и красителей, где возможна концентрация трансжиров, на которые ссылался Виталий Милонов. При этом сахар в майонезе обычно содержится в незначительных количествах. Если же соус готовят из качественных ингредиентов, он может служить источником белка, жирорастворимых витаминов и ненасыщенных жирных кислот. Всё зависит от умеренности употребления, резюмировала эксперт. К тому же полностью запретить майонез сложно и нелогично, поскольку его легко приготовить в домашних условиях из доступных компонентов.