Председатель Рыбсоюза Панин: повторно замораживать красную икру нельзя

Замораживание имеет смысл только для икры, купленной на развес, лучше сразу разделить её на небольшие порции для одноразового употребления и отправить в морозильную камеру. По совету председателя Рыбного союза Александра Панин при желании съесть деликатес продукт нужно заранее переложить в холодильник для бережной разморозки и употребить в течение суток после оттаивания.

Панин также отметил, что обычный бытовой холодильник не даёт стабильного холодного режима — его температура обычно колеблется примерно от +2 до +6 °C, поэтому срок годности нераскрытой банки икры в таких условиях сокращается примерно до одного месяца. После вскрытия банки при контакте с воздухом продукт следует съесть в течение 2–5 дней, а повторная заморозка противопоказана.

Нутрициолог Екатерина Хандрюк добавила, что красная икра ценна как источник полноценного белка и витаминов A, D, E и группы B, которые поддерживают иммунитет, помогают сохранять здоровье кожи и нормализуют обмен веществ. В то же время она напомнила о высокой энергетической ценности продукта, поэтому важно соблюдать меру при его потреблении.