Технолог Фоменко: зимой лучше покупать местные овощи и фрукты, а не импортные

В российских магазинах фрукты и овощи из-за границы доступны в любое время года. Основные поставки приходят из стран СНГ, Ближнего Востока и Восточной Азии. Чтобы защитить плоды от вредителей и продлить их срок хранения, их обрабатывают различными химическими веществами. Это помогает сохранить внешний вид и снизить риск гниения, а также предотвратить потерю влаги. Наталья Фоменко, заведующая кафедрой пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ, отметила, что бояться данных продуктов не следует, так как они проходят обязательную проверку на соответствие, без которой их не примут в продажу. Наличие декларации подтверждает безопасность продукции, поэтому рекомендуется приобретать фрукты и овощи только у надежных поставщиков.

Фоменко также рассказала о методах обработки плодов вне сезона. Для поддержания товарного вида их иногда покрывают тонким слоем воска или парафина, создающего защитный барьер от потери влаги и развития микроорганизмов. Однако некоторые производители используют синтетические воски, содержащие фунгициды, которые могут вызвать аллергическую реакцию. В целях снижения рисков рекомендуется тщательно мыть такие продукты перед употреблением, особенно те, которые имеют глянцевую поверхность.

В сельском хозяйстве фрукты и овощи часто выращивают с активным использованием удобрений и пестицидов, что может привести к накоплению вредных веществ в организме при регулярном употреблении. Это, в свою очередь, повышает риск отравлений, дисбактериоза и долгосрочных болезней. Особенно опасны нитраты, содержащиеся в тепличных овощах — они могут превращаться в нитриты и нарушать кислородный обмен.

Некоторые импортные продукты, такие как кукуруза, soja и папайя, могут быть генетически модифицированными. Влияние таких продуктов на здоровье пока отчасти не исследовано, что вызывает дискуссии.

Эксперт рекомендует отдавать предпочтение сезонным овощам и фруктам, выращенным в местных хозяйствах, а также проверять наличие сертификатов на органическую продукцию. Перед употреблением плодов лучше мыть их в теплой воде с добавлением соды или специальных моющих средств. Корнеплоды, такие как картофель или морковь, следует замачивать на 15-20 минут. В целом, употребление импортных овощей и фруктов умеренно безопасно, но в зимний период предпочтительнее выбирать замороженные или местные продукты, в том числе те, что были вырастены самостоятельно.