В России упали продажи стейков

В 2025 году наблюдалось сокращение объемов продаж порционной мясной продукции, особенно стейков для жарки, которые уменьшились на 8%, достигнув 92 тысяч тонн. В 2024 году данная категория показала рост на 17%. Хотя рынок стейков увеличился в денежном выражении на 6%, составив 71 миллиард рублей, темпы роста по сравнению с предыдущим годом замедлились, тогда как в 2024 году рост составлял 27%.

Сергей Юшин, руководитель Национальной мясной ассоциации, отметил, что снижение спроса на этот вид мяса стало заметно с конца прошлого года и продолжилось в начале следующего. Анализ показывает, что основным фактором сокращения продаж является уменьшение предложения. Так, производство крупного рогатого скота для убоя в сельскохозяйственных организациях снизилось на 3,8%, составив 1,12 миллиона тонн в живом весе.

Тем не менее, в премиальном сегменте сохраняется стабильность благодаря интересу со стороны состоятельных покупателей. В период с января по август 2025 года наблюдался рост продаж стейка рибай на 59,3%. Однако эксперты предупреждают, что 2026 год может стать непростым для отрасли из-за снижения покупательской способности населения.

Источник: www.gazeta.ru