Journal of Marketing: здоровая пища чаще выбрасывается

Эксперименты показали, что товары, которые классифицируются как полезные, вызывают у покупателей больше сомнений, когда приближается срок их годности. В итоге такие продукты требуют значительных скидок для продажи, их покупают реже, а выбрасывают даже до окончания срока хранения. Более того, остатки от полезных блюд также быстрее отправляются в мусор, поскольку потребители считают их менее безопасными.

Исследователи утверждают, что данные заблуждения способствуют увеличению пищевых отходов и затрудняют продвижение здорового питания. Для изменения ситуации они предлагают улучшить упаковку, сделав ее более прозрачной и акцентировав внимание на сроках хранения, а также внедрить образовательные программы, чтобы помочь людям понять, что не вся полезная еда портится быстрее.

Также ученые отмечают, что использование динамического ценообразования может помочь магазинам находить баланс между восприятием риска и реальными свойствами продукции. Небольшие изменения в дизайне упаковки и коммуникации могут значительно повлиять на покупательское поведение, сократить количество отходов и сделать здоровую пищу более доступной. Это является не только вопросом устойчивого потребления, но и шагом к более справедливой продовольственной системе.

Группа международных исследователей обнаружила, что причина, по которой полезные продукты часто оказываются в мусорных ведрах, заключается не в их порче, а в неправильных представлениях потребителей. Люди убеждены, что здоровая еда быстрее теряет свои качества по сравнению с менее полезными альтернативами, и это восприятие сказывается на их выборах от момента покупки до утилизации. Исследование было опубликовано в Journal of Marketing.