Врач объясняет, как чай и кофе влияют на усвоение железа в организме

Крепкие чай и кофе могут оказывать негативное влияние на усвоение железа, утверждает врач-эндокринолог Наталия Тананакина из клиники академика Ройтберга. Она объясняет, что содержащиеся в этих напитках танины связывают железо, что препятствует его усвоению, особенно если чай или кофе пить во время или сразу после еды. Важно отметить, что форма железа имеет значение: гемовое железо, содержащееся в мясе, усваивается лучше, в то время как негемовое железо из растительных источников, таких как бобовые, гречка и шпинат, может усваиваться на 50–70% хуже при употреблении чая. Это особенно важно для вегетарианцев и людей, подверженных анемии.

Кофе также обладает схожим эффектом из-за аналогичного состава. К тому же, такие продукты, как какао и горячий шоколад, содержат теобромин, который также затрудняет усвоение железа. Даже газированные напитки с фосфорной кислотой могут негативно влиять на минеральный обмен, по словам специалиста.

Отдельное внимание стоит уделить молочным продуктам: кальций из молока, йогуртов и сыра создает барьер для усвоения железа, поэтому диетологи советуют избегать сочетания этих продуктов с мясом и растительными источниками железа в одном приеме пищи. Чтобы минимизировать влияние напитков на усвоение железа, лучше пить чай и кофе за 30–40 минут до еды или через 1,5–2 часа после. Для улучшения усвоения железа рекомендуется сочетать его с vitamin C, который содержится в свежих овощах, цитрусовых и ягодах. Такие небольшие изменения в привычках помогут поддерживать баланс питательных веществ без значительных жертв.

Крепкие чай и кофе могут оказывать негативное влияние на усвоение железа, утверждает врач-эндокринолог Наталия Тананакина из клиники академика Ройтберга. Она объясняет, что содержащиеся в этих напитках танины связывают железо, что препятствует его усвоению, особенно если чай или кофе пить во время или сразу после еды. Важно отметить, что форма железа имеет значение: гемовое железо, содержащееся в мясе, усваивается лучше, в то время как негемовое железо из растительных источников, таких как бобовые, гречка и шпинат, может усваиваться на 50–70% хуже при употреблении чая. Это особенно важно для вегетарианцев и людей, подверженных анемии.