Шеф-повар Емельяненко: с блинами хорошо сочетается щучья икра

На Руси блины чаще всего подавали с несладкими начинками, и даже сегодня классические рецепты сохранили свою популярность. Шеф-повар Василий Емельяненко поделился мнением о лучших начинках, среди которых выделяются грибы в сметане, соленая рыба и другие сытные варианты. Например, ливерная начинка, представляющая собой смесь отварной печени или почек, прокрученных с sauté из лука и моркови, считается настоящим деликатесом. Однако, по словам повара, следует помнить, что такие начинки лучше не употреблять во время подготовки к Великому посту.

Среди других рекомендуемых начинок - тушеная капуста с добавлением яиц или грибов, а также нарезанная соленая рыба. Среди рыбы шеф выделяет семгу, форель, горбушу и белую рыбу, например, палтус. Также в тренде сочетания с сыром и ветчиной, а щучья икра дополнит вкус блинов.

Марьям Давлекамова, руководитель Центра компетенций по функциональному питанию Роскачества, подчеркивает, что снизить нагрузку на организм во время Масленицы можно, если заменить некоторые традиционные ингредиенты на более полезные. В частности, она рекомендует использовать амарантовую муку вместо обычной пшеничной, чтобы сделать блины более питательными.

{isto} {$inoa}