Названы полезные и вредные свойства молока

Молоко, содержащее витамины и минералы, является важным питательным продуктом, однако его употребление не всегда безопасно, как подчеркнул Игорь Алентов, врач-терапевт из медицинской компании "СберЗдоровье". Молоко богато витаминами B12, D, A, калием, кальцием, магнием и цинком, а также является источником белка, необходимого для формирования мышечной ткани.

Для взрослых рекомендуется употреблять 2-3 стакана молока в день, для детей от 1 года до 3 лет - один стакан, и после 3 лет - до двух стаканов. Однако следует быть осторожным при употреблении молока для тех, кто страдает лактазной недостаточностью, так как у них организм неспособен полностью расщепить лактозу, содержащуюся в молоке. Это может вызвать различные неприятные симптомы, включая вздутие живота, газообразование, урчание в животе, жидкий стул, тошноту и рвоту. Однако, даже при лактазной недостаточности, некоторые молочные продукты, такие как сыры, творог, йогурты и кефир, могут быть безопасными, так как в них содержится меньше лактозы и она частично ферментирована.

Существует мнение, что фермерское молоко более полезно по сравнению с заводским. Однако Игорь Алентов предостерегает от этой практики, так как фермерское молоко более опасно с точки зрения инфекционных рисков. На фермах могут нарушаться технологические процессы, что увеличивает вероятность заражения продукта. Также существует риск заразиться клещевым энцефалитом или боррелиозом, если корову укусили клещи. Мастит у животного может привести к наличию гноеродной флоры в молоке, что увеличивает риск различных инфекционных заболеваний.

Ультрапастеризованное молоко, которое долго сохраняется и не портится, вызывает интерес и множество вопросов. Однако, как пояснил врач, его долгий срок годности обусловлен специальной обработкой - пастеризацией. Молоко быстро нагревается до высокой температуры (120-140 градусов) и быстро охлаждается, что делает его стерильным. Оно не содержит бактерий, способных его портить, и при этом сохраняет свои полезные свойства. Однако после вскрытия упаковки и нарушения герметичности, ультрапастеризованное молоко может скиснуть и даже вызвать отравление.

Важно помнить, что качество молока может зависеть от условий его производства и хранения, поэтому при выборе молочных продуктов следует обращать внимание на источник и безопасность продукта.