Эксперт Быстров рассказал, как правильно хранить вареный рис

По мнению Быстрова, приготовленный рис можно безопасно хранить в холодильнике примерно трое-четверо суток, если он находится в чистой посуде с герметичной крышкой. Однако, если отварной рис стоял всю ночь в кастрюле без крышки, а утром его переместили в холодильник, то это блюдо испортится уже через сутки.

Ученый объяснил, что продукты, богатые крахмалом, как рис, создают идеальные условия для размножения патогенной микрофлоры. Он подчеркнул, что для этой микрофлоры оптимальная температура находится в диапазоне от 6°C до 60°C. Поэтому после приготовления риса его необходимо быстро охладить, иначе патогенные микроорганизмы будут размножаться до тех пор, пока продукт не остынет до температуры ниже 6°C.

Готовый рис, если его неправильно хранить, может стать источником проблем для здоровья, предупреждает Дмитрий Быстров, доцент кафедры Индустрии питания, гостиничного бизнеса и сервиса Университета РОСБИОТЕХ, в интервью от 27 января.