Доктор Павлова призвала замораживать хлеб для увеличения его полезности

При выпечке хлеба крахмал претерпевает желатинизацию, что облегчает его переваривание и ускоряет усвоение глюкозы. Однако это может привести к резкому повышению уровня инсулина в крови, вызывая чувство голода и способствуя быстрому набору веса.

Хранение хлеба в холоде, согласно Павловой, изменяет свойства крахмала, что снижает вероятность резких колебаний уровня инсулина. Заморозка при этом оказывается в два раза более эффективной, чем хранение в холодильнике.

Важно отметить, что полезность замороженного хлеба применима только к домашнему выпеченному продукту, в отличие от покупного. По словам доктора, цельнозерновой хлеб предпочтительнее обычного белого, так как содержит меньше углеводов. Она рекомендует употреблять его в небольших количествах во время приема пищи.

Источник: life.ru