Food Chemistry: подсластитель тауматин защищает от воспаления и рака желудка

В серии экспериментов ученые установили, что тауматин высвобождает горькие пептиды во время пищеварения. Они стимулируют выработку желудочной кислоты в клетках желудка, подавляя воспалительные реакции.

Исследования показали, что тауматин особенно эффективен в борьбе с бактерией Helicobacter pylori, которая вызывает воспаления и рак желудка. Один из пептидов, вырабатываемых тауматином, снижает активность H. pylori на целых 89,7%.

Ученые подчеркивают, что концентрация пептидов, использованная в исследовании, может быть получена при употреблении коммерчески доступных таблеток тауматина. Это открытие может привести к разработке новых методов лечения воспалительных заболеваний желудка и профилактики рака желудка.