Поддельные специи опасны для здоровья

Шафран, дорогая пряность, нередко разбавляют другими веществами или добавляют красители, чтобы придать привлекательный внешний вид. Чтобы проверить его подлинность, можно опустить немного рылец шафрана в холодную воду. Если жидкость быстро окрасится, это может указывать на низкое качество продукта, поскольку пигменты настоящего шафрана растворяются медленно. Однако этот метод не всегда срабатывает, так как некоторые красители могут быть водостойкими.

Подделка куркумы тоже распространена. В нее часто добавляют желтый мел, который не влияет на вкус или внешний вид специи в низких концентрациях. Чтобы определить наличие мела, следует растворить ложку порошка куркумы в крепком белом уксусе или средстве для очистки сточных вод с соляной кислотой. Если образуются пузырьки, это указывает на подделку.

Эксперты напоминают, что фальсификация специй может включать добавление токсичных веществ или использование их в качестве "наполнителя" для увеличения объема продукта.

Источник: www.gazeta.ru