Ферментированный сок годжи может защитить печень от токсинов
Исследователи из Северо-Западного университета в Китае провели исследование, которое показало, что ферментированный сок ягод годжи, содержащий селен, может значительно снижать повреждение печени, вызванное патулином — токсином, образующимся в результате порчи фруктов и переработанных продуктов. Полученные результаты были опубликованы в научном журнале Food & Function (F&F).
Патулин чаще всего встречается в подгнивших яблоках, а также в различных соках и других продуктах, произведенных из поврежденного сырья. Этот токсин известен своей способностью вызывать воспаление, окислительный стресс и повреждение клеток печени.
В рамках эксперимента ученые использовали напиток на основе сока ягод годжи, который прошел процесс ферментации с применением тибетского кефирного грибка. Кроме того, сок был дополнительно обогащен селеном — микроэлементом, который играет ключевую роль в антиоксидантной защите организма.
В ходе эксперимента мышам вводили патулин, после чего у них появились признаки поражения печени. Однако у тех животных, которые одновременно получали ферментированный сок годжи, повреждения оказались значительно менее выраженными. Исследователи отметили снижение уровня биомаркеров повреждения печени в крови, уменьшение воспалительных процессов и ослабление окислительного стресса.
Кроме того, этот напиток помогал поддерживать нормальный баланс кишечной микрофлоры. Под воздействием патулина состав кишечных бактерий нарушался, в то время как ферментированный сок частично восстанавливал нормальный баланс.
Авторы исследования предполагают, что защитный эффект может быть связан с несколькими механизмами. Напиток может усиливать антиоксидантную защиту организма, подавлять воспалительные процессы и положительно влиять на кишечный микробиом, который играет важную роль в здоровье печени.
Тем не менее, исследователи подчеркивают, что работа проводилась исключительно на животных. Для подтверждения эффективности такого напитка для человека потребуются дополнительные клинические исследования.
