Жара угрожает итальянскому рынку пармезана
Жаркая погода в Италии ставит под угрозу местный рынок пармезана, как сообщает издание Politico. По информации источника, продолжительная жара ведет к росту затрат фермерских хозяйств и увеличивает расходы в отрасли, стоимость которой оценивается в €4 миллиарда.
Фермеры сталкиваются с необходимостью покрывать значительные расходы на охлаждение скота, в то время как засуха и снижение запасов воды усложняют и увеличивают стоимость выращивания кормов, необходимых для питания животных. Об этом говорится в публикации.
Сыр «Пармиджано Реджано», обладающий защищенным наименованием по месту происхождения, требует, чтобы коровы, их молоко и сам сыр производились в определенном районе на Севере Италии. При этом не менее 75% кормовых культур должны быть местными, как уточняется в материале.
Согласно данным Politico, в жару коровы едят меньше и больше времени проводят в неподвижном состоянии, что приводит к снижению производства молока в среднем на 10% летом. Фермеры получают поддержку от местных властей, Европейского союза и консорциума производителей, однако, по их словам, выделяемых средств недостаточно для необходимых инвестиций.
