Диетолог Баталова раскрыла особенности нового больничного питания в Москве
В Москве во взрослых стационарах разработано десять видов рационов, которые назначаются в зависимости от состояния пациента. Например, при сахарном диабете акцент делается на молочные продукты и рыбу, тогда как для больных заболеваниями ЖКТ предусмотрена диета с химическим щажением, исключающая кислую пищу. Эти сведения предоставила Елена Баталова, заведующая отделом лечебного питания и врач-диетолог ММНКЦ им. С.П. Боткина, в интервью для «Газеты.Ru».
«За последние годы изменилось само представление о больничном питании. В 2023 году специалисты-диетологи провели мониторинг организации питания в московских стационарах. При разработке нового меню учитывались не только медицинские требования, но и пожелания самих пациентов», – отметила эксперт.
Для беременных женщин предлагается рацион ОВД Б (основной вариант стандартной диеты для беременных), который включает различные молочные продукты, кекс с цукатами, фруктовый йогурт или блинчики со слабосоленым лососем на завтрак, а также азу по-татарски в качестве источника белка на обед.
В дополнение к основному питанию, в московских стационарах пациентам могут быть назначены различные виды высокобелковых диет – стандартная, высокобелковая диета без сахара для кормящих матерей (ВБД К) и вариант для диабетиков. В зависимости от диагноза и состояния пациента врач может также корректировать питание, прописывая изкобелковую, низкокалорийную или высококалорийную диету.
В пред- и послеоперационный период хирургическая диета полностью исключает молочные продукты – пациентам предлагаются белковый омлет, гречневая и рисовая каши, а также измельченное мясо – куриное пюре и суфле из говядины.
«В больничном меню (для пациентов без ограничений по питанию) сегодня можно увидеть не только привычные каши, супы и паровые блюда, но и фаршированный перец, фрикадельки с овощным соусом, ризотто, фриттату и множество других современных и знакомых человеку блюд», – добавила Баталова.
Разнообразие рациона также характерно для диеты с механическим и химическим щажением (ЩД). Снижение нагрузки на пищеварение достигается за счет исключения из рациона грубой, твердой пищи, такой как крупы, жилистое мясо, непротертые овощи и кислые продукты.
Витамины и минералы пациенты получают из творожного суфле, йогуртов, супов-пюре и паровых рыбных котлет. Хлеб в таком рационе заменяется бездрожжевым, а на десерт предлагаются джем и печеное яблоко.
