Чтобы получить максимальную пользу от грибов, необходимо правильно их обрабатывать

Польза грибов также сохраняется при ферментации, включая процесс соления. Именно во время ферментации образуются полезные бактерии, которые благотворно воздействуют на наш пищеварительный систему. Эти бактерии действуют как про- и прибиотики, улучшая здоровье кишечника. Однако важно отметить, что мариновка грибов не приносит таких же пользы, как ферментация.

Сегодня на рынке можно найти грибы, обогащенные дополнительными витаминами, которых нет в исходном продукте. Например, вешенки могут быть облучены специальными лампами, чтобы обогатиться витамином D. Эти грибы, хоть и дороже, предоставляют дополнительные выгоды для вашего здоровья.

Тем не менее, жарка и заморозка грибов не являются рекомендуемыми методами обработки. При заморозке грибов их структура разрушается, делая содержание витаминов более доступным, но теряя при этом часть полезных веществ. Тушеные грибы, хоть и потеряют некоторое количество полезных витаминов, все равно остаются более полезными по сравнению с жареными.

Источник: www.gazeta.ru