HealthNews: отказ от фабричной обработанной пищи не говорит о качестве рациона

Ультра-обработанные продукты изготавливаются в промышленных условиях из рафинированных ингредиентов, содержат эмульгаторы, загустители и искусственные ароматизаторы. К ним относятся фастфуд, мороженое, конфеты, газировки, выпечка, шоколад и полуфабрикаты.

Предыдущие исследования связывали употребление ультра-обработанных продуктов с повышенным риском рака, депрессии, когнитивных нарушений и сердечно-сосудистых заболеваний. Новое исследование ставило целью либо подтвердить, либо опровергнуть эту связь.

Ученые разработали два плана питания: в первом ультра-обработанные продукты составляли 20% суточных калорий, во втором - 67%. Затем они оценили качество рациона, основываясь на его питательной ценности и доступности.

Несмотря на уменьшение потребления ультра-обработанных продуктов, качество рациона не улучшилось. Оба варианта были классифицированы как «нездоровые».

Исследователи подчеркивают, что уровень обработки не может служить единственным критерием выбора здоровых продуктов. Отказ от ультра-обработанных продуктов лишает человека источников питательных веществ, таких как несладкое яблочное пюре, молоко, жидкие яичные белки, некоторые сухофрукты (изюм) и консервированные овощи. Эти продукты не должны объединяться в одну категорию с однозначно вредными и калорийными, такими как фастфуд.

Ученые из Министерства сельского хозяйства США обнаружили, что устранение ультра-обработанных фабричных продуктов из рациона не гарантирует его высокого качества. Исследование будет опубликовано на онлайн-платформе NUTRITION 2024 1-2 июля.