Роскачество: планируется завершить подготовку ГОСТа по шаурме в 2025 году

По данным главы Роскачества Максима Протасова, разработка государственного стандарта на продукцию повышенного эпидемиологического риска — шаурму — подходит к концу и завершится в 2025 году. Отсутствие четких регламентов в настоящее время затрудняет производство качественной шаурмы, так как разность температур ингредиентов и их высокая влажность способствуют развитию микроорганизмов.

Новый ГОСТ опишет безопасные требования, в том числе к соблюдению санитарных и эпидемиологических норм на всех этапах производства — от полуфабрикатов из мяса или птицы до готовых к употреблению изделий —, транспортировки и реализации. Стандарт не будет регламентировать конкретный рецепт шаурмы, а сфокусируется на создании безопасных условий производства.

Протасов подчеркнул, что следуя требованиям ГОСТ, производители могут снизить риски для потребителей и своего бизнеса. Кроме того, Роскачество планирует повторную проверку продавцов шаурмы, чтобы оценить качество их продукции.

По данным главы Роскачества Максима Протасова, разработка государственного стандарта на продукцию повышенного эпидемиологического риска — шаурму — подходит к концу и завершится в 2025 году. Отсутствие четких регламентов в настоящее время затрудняет производство качественной шаурмы, так как разность температур ингредиентов и их высокая влажность способствуют развитию микроорганизмов.