Cell: в человеческой пище обитает около 11 тысяч бактерий

Ученые из Трентского университета в Италии провели масштабное исследование, чтобы выявить тайны, скрытые в нашей повседневной еде. Проанализировав 2500 образцов продуктов питания из 50 стран, включая ферментированные продукты, мясо, рыбу, фрукты и овощи, они обнаружили ошеломляющее количество - 10 899 бактерий и грибов.

_{Источник изображения: источник фото: pxhere}

Однако самым поразительным открытием оказалось то, что половина этих микроорганизмов оказалась ранее неизученной наукой. Неизвестные бактерии и грибы в изобилии встречались в пальмовом масле, сырном рассоле и мексиканском алкогольном напитке пульке.

Исследование также выявило любопытную закономерность: похожие продукты, как правило, содержали схожие микробы. Это указывает на потенциальную роль этих бактерий и грибов в формировании характерного вкуса и аромата блюд.

Что еще более важно, ученые обнаружили, что пищевые микробы составляют около 3% микробиома кишечника взрослого человека. Это наводит на мысль о потенциальном влиянии пищи на здоровье кишечника, включая возможность передачи полезных и вредных микроорганизмов из потребляемых продуктов.

Результаты этого исследования подчеркивают важность дальнейших исследований для понимания роли микробов в нашей пище, а также для обеспечения качества и безопасности продуктов питания. Более глубокое исследование может помочь нам лучше управлять нашим микробиомом и оптимизировать его для поддержания здоровья и благополучия.

Источник: www.gazeta.ru

11:42, 03 сентябрь 2024

В мире

Автор: Павлова Ольга