Диетологи рекомендовали правильно обрабатывать овощи для сохранения питательных веществ
Правильная кулинарная обработка овощей – ключ к сохранению их питательной ценности. Диетологи советуют употреблять некоторые продукты в сыром виде или готовить их на пару.
К примеру, брокколи, листовая капуста и болгарский перец богаты витаминами и фитонутриентами. При тепловой обработке этих овощей происходит неизбежная потеря некоторых полезных веществ. Особенно это касается витамина C, который разрушается при нагревании. Однако у термической обработки есть и свои преимущества. Например, варка моркови повышает содержание в ней бета-каротина, который необходим для здоровья глаз, репродуктивной функции и иммунитета.
Чтобы сохранить больше витаминов при приготовлении, рекомендуется сократить время тепловой обработки и избегать варки в воде. Этот метод особенно негативно влияет на концентрацию витаминов группы В.
Для лучшего усвоения жирорастворимых витаминов (A, D, E, K) и фитонутриентов следует добавлять к овощам растительные масла, авокадо или орехи.
К примеру, брокколи, листовая капуста и болгарский перец богаты витаминами и фитонутриентами. При тепловой обработке этих овощей происходит неизбежная потеря некоторых полезных веществ. Особенно это касается витамина C, который разрушается при нагревании. Однако у термической обработки есть и свои преимущества. Например, варка моркови повышает содержание в ней бета-каротина, который необходим для здоровья глаз, репродуктивной функции и иммунитета.
Чтобы сохранить больше витаминов при приготовлении, рекомендуется сократить время тепловой обработки и избегать варки в воде. Этот метод особенно негативно влияет на концентрацию витаминов группы В.
Для лучшего усвоения жирорастворимых витаминов (A, D, E, K) и фитонутриентов следует добавлять к овощам растительные масла, авокадо или орехи.
Ссылки по теме: