Ученые воссоздали процесс обработки пищи во рту с помощью искусственного языка
Французским исследователям удалось разработать уникальный прибор, имитирующий процесс пережевывания мягкой пищи во рту человека. Устройство, состоящее из силиконового языка, активируемого сжатым воздухом, с высокой точностью воспроизводит сложные движения языка во время еды.
В ходе экспериментов с использованием трех типов мягких продуктов было установлено, что пищевые комки, формируемые устройством, по своим характеристикам (твердости, адгезии, сцеплению и вязкости) практически неотличимы от тех, что образуются у здорового человека.
Ученые намерены доработать модель, добавив функцию жевания, чтобы еще больше приблизить ее к естественному процессу. Это позволит создать пищевые продукты, отвечающие особым потребностям людей с возрастными изменениями в зубочелюстной системе или трудностями при глотании.
Традиционные лабораторные модели не способны в полной мере сымитировать работу рта, что затрудняет разработку продуктов с учетом индивидуальных особенностей различных групп населения.
В ходе экспериментов с использованием трех типов мягких продуктов было установлено, что пищевые комки, формируемые устройством, по своим характеристикам (твердости, адгезии, сцеплению и вязкости) практически неотличимы от тех, что образуются у здорового человека.
Ученые намерены доработать модель, добавив функцию жевания, чтобы еще больше приблизить ее к естественному процессу. Это позволит создать пищевые продукты, отвечающие особым потребностям людей с возрастными изменениями в зубочелюстной системе или трудностями при глотании.
Традиционные лабораторные модели не способны в полной мере сымитировать работу рта, что затрудняет разработку продуктов с учетом индивидуальных особенностей различных групп населения.
Ссылки по теме: