ESTL: вирус гриппа в молоке может оставаться заразным до пяти дней

В исследовании отмечается, что некоторые потребители предпочитают сырое молоко пастеризованному, считая, что оно содержит больше полезных питательных веществ, ферментов и пробиотиков. Однако употребление необработанного молока может нести риски.

Исследователи установили, что вирус гриппа H1N1 может выживать в сыром молоке при типичных температурах хранения и оставаться заразным до пяти дней. Это вызывает опасения, поскольку на молочных фермах могут заражаться как животные, так и люди.

Кроме того, в сыром молоке в течение 57 дней обнаруживалась РНК вируса гриппа, содержащая генетическую информацию. Хотя РНК вируса не представляет непосредственной угрозы для здоровья, она служит важным индикатором для отслеживания патогенов в окружающей среде.

Пастеризация успешно уничтожает инфекционный вирус в молоке, но полностью не устраняет его РНК. Эксперты подчеркивают важность пастеризации для обеспечения безопасности молочных продуктов и предотвращения передачи инфекций.

Ученые Стэнфордского университета обнаружили, что вирус гриппа может сохранять свою заразность в охлажденном сыром молоке до пяти дней. Это открытие было опубликовано в журнале Environmental Science & Technology Letters.