Шведова рассказала, как сохранить вкус оливье и избежать проблем с ЖКТ

Новогодний стол без оливье — немыслим. Однако не стоит забывать, что неправильное хранение может привести к проблемам с пищеварением. До 40% россиян страдают расстройствами желудка в праздничные дни. Врач-эндокринолог Наталия Шведова поделилась секретами, как сохранить вкус оливье и избежать неприятностей со здоровьем.

Не оставляйте готовый салат при комнатной температуре более 2 часов, а с майонезом — не более 12 часов. Холодильник — ваш лучший друг, там оливье может храниться 24 часа без майонеза.

Замораживать "главный" салат праздника не рекомендуется: вкус и текстура испортятся, а майонез расслоится. Если через пару дней ожидается продолжение банкета, не рискуйте — "позавчерашний" оливье может вызвать отравление.

Малышам до трех лет оливье противопоказан из-за высокого содержания жиров, соли и майонеза. Детям 3-5 лет можно приготовить облегченную версию с нежирным йогуртовым соусом и отварной курицей вместо колбасы. Порция — не больше 70 г, а детям постарше — до 100 г, но не чаще раза в неделю. Так вы не только снизите нагрузку на ЖКТ, но и приучите ребенка к здоровому питанию.

Диабетикам советуют заменить картофель цветной капустой или сельдереем, а колбасу — говяжьим языком или курицей. Порция — до 150 г, с последующим контролем уровня глюкозы через 2 часа.

Чтобы снизить калорийность оливье, можно заменить майонез более легкими вариантами: соусом из греческого йогурта, нежирной сметаной или горчицей с лимонным соком.