Ученые придумали, как сделать пиво полезнее

Обнаружено, что экстракт хлореллы увеличивает жизнеспособность дрожжей и улучшает ферментацию, что приводит к более высокому содержанию полифенолов и флавоноидов в готовом напитке. Результатом стало повышение антиоксидантной активности пива, которая защищает организм от вредного воздействия свободных радикалов.

Анализ также показал улучшение вкуса и аромата напитка, что делает его более приятным для потребителей. Ученые пришли к выводу, что умеренное употребление такого обогащенного пива может положительно влиять на здоровье, снижая риск слабоумия, регулируя метаболизм холестерина и глюкозы.

Это исследование подчеркивает потенциал микроводорослей как богатого источника биоактивных соединений для обогащения пищевых продуктов и повышения их питательной ценности. Дальнейшие исследования направлены на определение оптимальной дозировки экстракта хлореллы для достижения максимальных результатов.

Исследователи Уральского федерального университета разработали инновационный метод для повышения биологической ценности пива. Их открытие основано на добавлении экстракта микроводорослей хлореллы в процесс пивоварения.