Клетчатка защищает кишечник от пищевых отравлений

Ученые из Кембриджского университета выяснили, что употребление клетчатки помогает поддерживать полезные бактерии в кишечнике, которые уничтожают патогены, попадающие в организм с зараженной пищей. Исследование было опубликовано в журнале Nature Microbiology.

Ученые изучили микробиом — экосистему микроорганизмов в человеческой пищеварительной системе — 12 тысяч добровольцев из 45 стран. Они обнаружили, что бактерии Faecalibacterium играют ключевую роль в уничтожении патогенов из группы Enterobacteriaceae, в том числе шигелл и кишечной палочки — основных возбудителей пищевых отравлений.

Эти бактерии питаются клетчаткой, преобразуя ее в короткоцепочечные жирные кислоты, которые защищают организм от заражения вредоносными микроорганизмами. Пищевые отравления чаще всего вызываются загрязненными фруктами, овощами или недожаренным мясом. В большинстве случаев они протекают легко, но некоторые представители семейства энтеробактерий могут провоцировать серьезные заболевания, такие как пневмония и менингит. Кроме того, многие из этих патогенов приобретают устойчивость к антибиотикам, что делает их особенно опасными.

Ученые подчеркивают, что клетчатка содержится во фруктах, овощах, бобовых, орехах и крупах. Она не только укрепляет защиту кишечника, но и помогает наладить работу пищеварительной системы. Исследование показало, что включение клетчатки в рацион может значительно снизить риск пищевых отравлений.

Ученые из Кембриджского университета выяснили, что употребление клетчатки помогает поддерживать полезные бактерии в кишечнике, которые уничтожают патогены, попадающие в организм с зараженной пищей. Исследование было опубликовано в журнале Nature Microbiology.