Доцент Дорохов заявил об опасности посуды из хрусталя при закваске капусты
Посуда из хрусталя не подходит для приготовления и хранения квашеных и маринованных продуктов. Об этом предупреждает Андрей Дорохов, доцент кафедры неорганической химии РТУ МИРЭА.
Основная причина опасности в том, что хрусталь содержит свинец. Это вещество, попадая в организм, может вызвать серьезные проблемы со здоровьем: анемию, почечную недостаточность, нарушения нервной системы и репродуктивной функции.
В квашеных и маринованных продуктах содержится кислота, которая ускоряет переход свинца из хрустальной посуды в растворимое состояние. При длительном контакте оно накапливается в организме. Особенно опасным является хранение в хрустале квашеной капусты, так как молочная кислота, содержащаяся в ней, значительно усиливает реакцию вымывания свинца.
Для маринования и квашения овощей эксперты рекомендуют использовать стеклянную, керамическую или эмалированную посуду. Эти материалы считаются безопасными для контакта с пищевыми продуктами.
Основная причина опасности в том, что хрусталь содержит свинец. Это вещество, попадая в организм, может вызвать серьезные проблемы со здоровьем: анемию, почечную недостаточность, нарушения нервной системы и репродуктивной функции.
В квашеных и маринованных продуктах содержится кислота, которая ускоряет переход свинца из хрустальной посуды в растворимое состояние. При длительном контакте оно накапливается в организме. Особенно опасным является хранение в хрустале квашеной капусты, так как молочная кислота, содержащаяся в ней, значительно усиливает реакцию вымывания свинца.
Для маринования и квашения овощей эксперты рекомендуют использовать стеклянную, керамическую или эмалированную посуду. Эти материалы считаются безопасными для контакта с пищевыми продуктами.
Ссылки по теме:
