Daily Mail: потребление красного мяса с овощами не повышает риск развития рака

Всемирная организация здравоохранения относит переработанное мясо к канцерогенам первой группы, а красное мясо — ко второй группе, основываясь на степени доказанности риска. Исследование, опубликованное в журнале Plos One в 2014 году, показало, что ежедневное употребление 100 г красного мяса увеличивает риск рака толстой кишки на 17%. Употребление 50 г переработанного мяса, что составляет половину рекомендованной нормы, связано с повышением риска на 18%.

Тем не менее, согласно Лиминг, полное исключение данных мясных продуктов из рациона не является необходимым. В 2024 году был проведен научный обзор 52 исследований, который не обнаружил значительной связи между потреблением красного мяса (до 50 г в день) и переработанного мяса (до 20 г в день) и повышенной вероятностью онкологических заболеваний.

По мнению диетолога, люди, включающие в свой рацион много клетчатки из круп, овощей, фруктов и бобовых, имеют лучшую защиту от возможного вреда от мяса. Это может быть связано с тем, что пищевые волокна укрепляют иммунную систему и снижают уровень воспалительных процессов, которые могут способствовать развитию рака.

Данные о влиянии мяса на здоровье человека показывают разнообразные мнения. Британский диетолог Эмили Лиминг в интервью Daily Mail отметила, что умеренное потребление красного мяса, бекона, сосисок и колбас не повышает вероятность развития рака. Более того, она подчеркнула, что добавление клетчатки, содержащейся в растительной пище, может обеспечить дополнительную защиту организму.