Фиолетовый свет помогает сохранить свежесть яблок и замедлить их потемнение

Исследователи из Шэньянского сельскохозяйственного университета выявили интересное свойство фиолетового света, который способен значительно замедлять процесс потемнения свежих яблок и продлевать их срок хранения. Результаты данного исследования опубликованы в научном журнале Horticulture Research.

В рамках эксперимента ученые применяли фиолетовое светодиодное излучение с интенсивностью 700 люкс на свежеразрезанные яблоки в течение четырех дней. После этого плоды сравнили с яблоками, которые просто хранились в темноте в аналогичных условиях. Как показали результаты, к концу четвертого дня контрольные образцы заметно потемнели, в то время как обработанные светом сохраняли свежий вид.

По словам ученых, фиолетовое излучение способствовало накоплению антиоксидантов и блокировке окислительных ферментов, которые вызывают изменение цвета плодов. Исследователи уверены, что данную технологию можно легко интегрировать в пищевую промышленность, что поможет сократить объем пищевых отходов и улучшить презентацию других плодов, таких как груши, дыни и ананасы. Кроме того, использование фиолетового света позволит снизить зависимость от химических средств, применяемых для продления срока хранения. Напомним, ранее был разработан банан, который не темнеет сразу после очистки.

Исследователи из Шэньянского сельскохозяйственного университета выявили интересное свойство фиолетового света, который способен значительно замедлять процесс потемнения свежих яблок и продлевать их срок хранения. Результаты данного исследования опубликованы в научном журнале Horticulture Research.