Анизакиды обнаружили в тунце несмотря на его репутацию безопасной рыбы

Существует распространенное заблуждение, что тунец является наиболее безопасной рыбой для употребления. Однако, как пояснил ветеринарный врач Владимир Воронин, возглавляющий кафедру аквакультуры и болезней рыб в Санкт-Петербургском государственном университете ветеринарной медицины, это не совсем так.

В тунце могут находиться анизакиды — опасные паразиты. Тунец относится к семейству скумбриевых, поэтому его нельзя исключать из списка рыб, подверженных заражению этими гельминтами. В то же время, следует отметить, что тунец, продаваемый в магазинах, безопасен для потребления.

Личинки анизакид могут попасть в человеческий организм через сырую или полусырую рыбу и морепродукты, которые были заражены. Они начинают активную фазу, проникая в стенки кишечника, что может вызвать боли и симптомы, схожие с пищевым отравлением. Хотя это заболевание не является смертельным, так как личинки быстро погибают в кишечнике, может возникнуть сильная воспалительная реакция, которая может негативно сказаться на здоровье. Обычно через неделю после гибели паразитов симптомы исчезают. Однако диагностика может быть затруднена, так как симптомы часто напоминают обычное отравление, что осложняет выявление проблемы, как и во многих других случаях гельминтозов.

Существует распространенное заблуждение, что тунец является наиболее безопасной рыбой для употребления. Однако, как пояснил ветеринарный врач Владимир Воронин, возглавляющий кафедру аквакультуры и болезней рыб в Санкт-Петербургском государственном университете ветеринарной медицины, это не совсем так.