Ученые из Калифорнийского университета создали пшеницу с низким содержанием глютена для людей с целиакией
Группа исследователей из Калифорнийского университета в Дэвисе осуществила успешное удаление генов, отвечающих за синтез альфа-глиадинов — глютеновых белков, способных вызывать тяжелые иммунные реакции у людей с целиакией. Результаты их работы были опубликованы в журнале Theoretical and Applied Genetics. 
Глютен состоит из двух основных компонентов — глиадинов и глютенинов, полное удаление которых может негативно сказаться на качестве муки. Учёные использовали метод гамма-излучения, чтобы целенаправленно исключить альфа-глиадины, являющиеся основным триггером заболевания. Целиакия — это хроническое генетическое состояние, при котором употребление продуктов с глютеном, таких как выпечка и макароны, повреждает слизистую тонкого кишечника.
По словам исследователей, пшеница является важным источником энергии для многих людей, и её непереносимость создает значительные трудности. Они поставили перед собой задачу создать менее аллергенный сорт, который бы сохранял питательную ценность и простоту в выращивании.
Полученные сорта пшеницы прошли тестирование в лаборатории качества Калифорнийской комиссии по пшенице (CWC). После подтверждения их ценности семена были переданы в Информационную сеть ресурсов зародышевой плазмы (GRIN) Министерства сельского хозяйства США, чтобы обеспечить доступ к ним для широкого круга агрономов и ученых.
Мария Роттерсман, ведущий автор исследования и сотрудник лаборатории генетики пшеницы имени Хорхе Дубковски, отметила, что качество муки из нового сорта не только не уступает традиционному, но в некоторых случаях даже превосходит его. Это является мощным стимулом для производителей, так как новый сорт можно выращивать с использованием тех же технологий, что и обычную пшеницу. Интерес к новым сортам уже проявили кустарные пекари, мельники и фермерские кооперативы, работающие по принципу «от фермы до стола».
Глютен состоит из двух основных компонентов — глиадинов и глютенинов, полное удаление которых может негативно сказаться на качестве муки. Учёные использовали метод гамма-излучения, чтобы целенаправленно исключить альфа-глиадины, являющиеся основным триггером заболевания. Целиакия — это хроническое генетическое состояние, при котором употребление продуктов с глютеном, таких как выпечка и макароны, повреждает слизистую тонкого кишечника.
По словам исследователей, пшеница является важным источником энергии для многих людей, и её непереносимость создает значительные трудности. Они поставили перед собой задачу создать менее аллергенный сорт, который бы сохранял питательную ценность и простоту в выращивании.
Полученные сорта пшеницы прошли тестирование в лаборатории качества Калифорнийской комиссии по пшенице (CWC). После подтверждения их ценности семена были переданы в Информационную сеть ресурсов зародышевой плазмы (GRIN) Министерства сельского хозяйства США, чтобы обеспечить доступ к ним для широкого круга агрономов и ученых.
Мария Роттерсман, ведущий автор исследования и сотрудник лаборатории генетики пшеницы имени Хорхе Дубковски, отметила, что качество муки из нового сорта не только не уступает традиционному, но в некоторых случаях даже превосходит его. Это является мощным стимулом для производителей, так как новый сорт можно выращивать с использованием тех же технологий, что и обычную пшеницу. Интерес к новым сортам уже проявили кустарные пекари, мельники и фермерские кооперативы, работающие по принципу «от фермы до стола».
Ссылки по теме:
Спикер Палаты представителей США: Мы не находимся в состоянии войны с Ираном
Диетолог Карсиева напомнила, сколько шашлыка можно съесть без вреда для здоровья
Эксперт Шарма: выход ОАЭ из ОПЕК не отразится на сотрудничестве Индии и РФ
В Норвегии найден крупнейший викингский клад с тысячами серебряных монет
Минтранс РФ выступил против снижения нештрафуемого порога скорости
