Нурия Дианова объяснила, как растительные продукты восполняли белок во время поста
Согласно словам Нурии Диановой, диетолога и гастроэнтеролога I категории, запасы белка в организме могут исчерпаться всего за один день. После этого организм начинает использовать белок из мышечной ткани, включая миокард. В связи с этим крайне важно, особенно в период поста, восполнять потребности организма в белке, обращая внимание на растительные источники, как подчеркнула врач в беседе с .
Во-первых, бобовые являются отличным источником белка. Включая сою, нут, чечевицу, фасоль, горох и арахис в свой рацион, можно не только получить необходимый белок, но и дополнительные полезные вещества. Эти продукты зачастую содержат больше белка, чем мясо, а также полезные жиры, углеводы, витамины и микроэлементы.
Дианова отметила, что для минимизации проблем с повышенным газообразованием рекомендуется предварительно замачивать бобовые в воде на 2-12 часов. Кроме того, на рынке появились современные ферментные препараты, которые могут помочь в увеличении количества бобовых в рационе. Соевый изолят, содержащий до 90 % белка, по усвояемости может соперничать с белками молока и яиц, даже превосходя белок говядины.
Во-вторых, орехи, семена и пасты из них также являются уникальными источниками питательных веществ. Они содержат полиненасыщенные жиры, растительные белки, витамины и микроэлементы. В сочетании с фруктами или сухофруктами орехи могут стать отличной основой для здоровых перекусов, а из их комбинаций можно готовить домашние сладости, что позволит избежать потребления магазинных изделий с добавленным сахаром.
Следующим важным пунктом являются цельнозерновые продукты. Хлеб, как один из базовых элементов рациона, должен быть источником качественных углеводов, витаминов группы В и микроэлементов. Основная ошибка многих постящихся заключается в потреблении рафинированного белого хлеба. Лучше выбирать хлеб с повышенным содержанием растительных белков и крупы в цельном виде с минимальной шлифовкой. Смешение бобовых с крупами поможет обеспечить более полный аминокислотный состав в постных блюдах.
Наконец, растительные альтернативы мяса и молока предоставляют широкий выбор продуктов, которые могут помочь избежать дефицита животного белка во время поста. Исследования подтверждают, что новые промышленные альтернативы могут иметь положительное влияние на здоровье по сравнению с традиционными животными продуктами. Эти растительные заменители мяса создаются на основе смешения различных видов растительных белков с добавлением клетчатки, витаминов и микроэлементов, а также более полезных растительных масел, содержащих меньше насыщенных жиров.
Растительные альтернативы молока также доступны в магазинах, и при наличии времени их можно приготовить самостоятельно, что позволит лучше контролировать состав и качество продуктов.
