Врач Карпенко объяснил, кому вредят острые блюда азиатской кухни
Острые блюда азиатской кухни не причиняют вреда слизистой желудка здорового человека. Однако, по словам доцента кафедры поликлинической терапии Института клинической медицины Пироговского Университета Дмитрия Карпенко, люди с заболеваниями желудочно-кишечного тракта (ЖКТ) могут столкнуться с изжогой, болями и другими неприятными симптомами при их употреблении.
Специалист отметил, что острый перец не способствует появлению язв или эрозий у здоровых людей. Он только раздражает болевые рецепторы, находящиеся на слизистой, что вызывает жжение и тепло, а также увеличивает потоотделение.
Тем не менее, Карпенко предостерег, что для людей с заболеваниями ЖКТ, такими как гастрит, язвенная болезнь и синдром раздраженного кишечника, острая еда может усугублять изжогу и другие неприятные симптомы. При этом она не вызывает формирование новых язв и не наносит вред стенкам желудка.
Эксперт также акцентировал внимание на том, что дискомфорт может возникнуть не только из-за остроты блюда. Например, в тайской и китайской кухнях часто используются комбинации острых, кислых, сладких и соленых ингредиентов, которые могут раздражать слизистую и провоцировать рефлюкс.
Кроме того, Карпенко добавил, что острые блюда обладают некоторыми антибактериальными свойствами. «В лабораторных условиях перец действительно подавляет рост некоторых бактерий, таких как листерии, стафилококки и сальмонеллы. Однако для достижения такого эффекта в реальных условиях готовки нужны очень высокие концентрации капсаицина, которые в обычных порциях отсутствуют», — пояснил он.
Врач-терапевт, гастроэнтеролог и диетолог, эксперт телеканала «Доктор» Анастасия Тимощенко, ранее подчеркивала, что вред фастфуда не определяется названием блюда, а зависит от качества ингредиентов, размера порции и способа приготовления. По её мнению, даже самый «ужасный» представитель уличной еды может стать приемлемым обедом при правильном подходе.
Стоит отметить, что россияне в последнее время стали чаще употреблять азиатские грибы, что также связано с возрастающим интересом к кухне этого региона.
