Ультра-обработанные растительные продукты угрожают здоровью сердца

Ультра-обработанные продукты — это изделия пищевой промышленности, которые изготавливаются из рафинированных, очищенных ингредиентов с добавлением эмульгаторов, загустителей и искусственных ароматизаторов. Эти добавки усиливают вкус, придавая продуктам привлекательный внешний вид. К УОП относятся как продукты животного происхождения (бургеры, полуфабрикаты, готовые блюда), так и продукты растительного происхождения (чипсы, сухарики, мюсли-батончики, орехи в карамели).

Исследование, проведенное с участием 118 тысяч британцев в возрасте от 40 до 69 лет, показало, что растительные УОП вредны для здоровья сердца. Исследователи сопоставили данные о рационе питания участников с их медицинской историей и обнаружили, что у тех, кто часто употреблял чипсы и другую обработанную растительную пищу с высоким содержанием жиров и сахара, риск сердечно-сосудистых заболеваний был выше на 7%.

В то же время, употребление минимально обработанных продуктов растительного происхождения, таких как крупы, фрукты, овощи, орехи и цельные злаки, наоборот, снижает риск проблем с сердцем на 7%, а риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний — на 15%.

Ученые Университета Сан-Паулу (Бразилия) в ходе обширного исследования обнаружили, что употребление ультра-обработанных продуктов растительного происхождения, таких как чипсы, значительно повышает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Результаты их работы опубликованы в авторитетном журнале The Lancet Regional Health-Europe.