Роскачество разрабатывает ГОСТ на шаурму, чтобы повысить безопасность

Российская система качества (Роскачество) разрабатывает ГОСТ для шаурмы, который установит требования к ингредиентам, санитарным условиям и процессам производства. Это связано с тем, что несоблюдение санитарных норм приводит к распространению бактерий, которые могут привести к пищевым отравлениям.

В ходе проверки продукции 29 основных брендов шаурмы только один из них не выявил нарушений. В Роскачестве отмечают, что резкие перепады температуры и высоковлажные компоненты способствуют быстрому размножению патогенных микроорганизмов, что повышает риск массовых отравлений.

В связи с этим необходимо создать новый стандарт, который будет регламентировать все этапы производства и продажи шаурмы, в том числе сроки хранения, температурные условия и санитарные требования. ГОСТ будет разработан совместно с производителями, представителями общественных организаций и экспертами.

В апреле Роскачество провело исследование покупной шаурмы и обнаружило в ней следы кишечной палочки, листерии и стафилококка.