Российские ученые разработали газоанализатор для определения качества продуктов по запаху

Ученые Сколковского института науки и технологий (Сколтех) изобрели высокочувствительный газоанализатор, который способен определять свежесть, спелость и степень порчи пищевых продуктов.

Прибор имитирует работу обонятельной системы живых существ, используя набор специальных сенсоров. Полученные данные обрабатываются нейросетями и алгоритмами машинного обучения, что позволяет распознавать широкий спектр запахов и их нюансов.

«Искусственный интеллект позволяет настраивать устройство, расширяя его базу распознаваемых запахов», – отметил старший научный сотрудник Центра фотоники и квантовых материалов Сколтеха Федор Федоров.

Газоанализатор прошел испытания на мясе и бананах. Ученые измерили пахучие вещества, выделяемые продуктами на различных стадиях их существования, и использовали эти данные для обучения программы.

С помощью статистического анализа специалисты определили точки, указывающие на необратимые изменения в продуктах. Эта информация позволит прогнозировать срок их хранения.