Gut Microbes: зеленые бананы, крупы и картофель полезны не всем

Резистентный крахмал — это тип пищевых волокон, который не поддается перевариванию ферментами поджелудочной железы и попадает в толстую кишку без изменений. Там он становится питательной средой для кишечной микрофлоры. Предполагалось, что употребление продуктов, богатых резистентным крахмалом, благотворно влияет на здоровье кишечника.

Однако исследование с участием 59 человек показало обратное: для некоторых из них этот пищевой компонент оказался совершенно бесполезным. Ученые объясняют это тем, что каждый из типов пищевых волокон по-разному воздействует на кишечную микрофлору, и эффективность каждого из них зависит от ее состава и разнообразия у конкретного человека. Следовательно, наиболее верной стратегией является индивидуальный подбор рациона.

По мнению авторов исследования, спрогнозировать пользу от потребления различных типов крахмала можно с помощью анализа кала и слюны.

Исследователи из Корнельского университета пришли к неожиданному выводу: резистентный крахмал, который содержится в таких популярных продуктах, как хлеб, крупы, зеленые бананы, цельнозерновые макароны, коричневый рис и картофель, может оказаться бесполезным для некоторых людей. Результаты работы опубликованы в журнале Gut Microbes.