УрФУ: опрыскивание раствором йода повышает его концентрацию в зелени в 17 раз
Исследователям Уральского федерального университета удалось в разы повысить содержание йода в микрозелени (горохе, маше, горчице и пшенице) методом многократного опрыскивания раствором йодида калия. Эксперимент выявил, что этот способ эффективен и доступен для использования даже в домашних условиях.
Йод — важнейший микроэлемент, необходимый для нормального функционирования щитовидной железы и выработки ее гормонов. В природных условиях недостаток йода наблюдается в ряде регионов, что может приводить к заболеваниям щитовидной железы, в том числе онкологическим, а также проблемам с физическим и умственным развитием.
Ученые выяснили, что опрыскивание раствором йодида калия позволяет существенно повысить содержание йода в микрозелени. При двукратном-трехкратном опрыскивании содержание йода увеличивается в среднем в пять раз, а при многократном орошении — в 17 раз. Йодид калия хорошо адсорбируется растениями, причем в невысоких концентрациях (до 0,01 %), поэтому такой раствор является доступным и эффективным средством обогащения микрозелени йодом.
"Обработанная йодом микрозелень сохраняет обогащенный состав даже после промывания водой. Ее можно выращивать и дома, однако важно соблюдать рекомендованную ВОЗ суточную дозу потребления йода: для детей не более 120–150 мкг, для взрослых — до 250 мкг", — отметила участница проекта, доцент кафедры экспериментальной биологии и биотехнологий УрФУ Мария Малева.
Йод — важнейший микроэлемент, необходимый для нормального функционирования щитовидной железы и выработки ее гормонов. В природных условиях недостаток йода наблюдается в ряде регионов, что может приводить к заболеваниям щитовидной железы, в том числе онкологическим, а также проблемам с физическим и умственным развитием.
Ученые выяснили, что опрыскивание раствором йодида калия позволяет существенно повысить содержание йода в микрозелени. При двукратном-трехкратном опрыскивании содержание йода увеличивается в среднем в пять раз, а при многократном орошении — в 17 раз. Йодид калия хорошо адсорбируется растениями, причем в невысоких концентрациях (до 0,01 %), поэтому такой раствор является доступным и эффективным средством обогащения микрозелени йодом.
"Обработанная йодом микрозелень сохраняет обогащенный состав даже после промывания водой. Ее можно выращивать и дома, однако важно соблюдать рекомендованную ВОЗ суточную дозу потребления йода: для детей не более 120–150 мкг, для взрослых — до 250 мкг", — отметила участница проекта, доцент кафедры экспериментальной биологии и биотехнологий УрФУ Мария Малева.
Ссылки по теме: