Употребление картофеля фри увеличивает риск сахарного диабета второго типа на 20%

Исследование, проведенное специалистами Гарвардской школы общественного здравоохранения, выявило, что регулярное потребление картофеля фри связано с увеличением вероятности развития сахарного диабета второго типа. В рамках работы, опубликованной в BMJ, ученые проанализировали данные более 205 тысяч участников, которые в течение трех десятилетий сообщали о своем рационе и состоянии здоровья. Выяснилось, что те, кто ест три и более порций картофеля фри в неделю, подвержены повышенному риску диабета на 20%.

Примечательно, что альтернативные способы приготовления картофеля, такие как его варка, запекание или пюре, не оказали аналогичного влияния на здоровье. Исследователи подчеркивают, что опасность заключается в методе жарки во фритюре, который приводит к образованию вредных веществ и увеличивает гликемическую нагрузку на организм.

Кроме того, замена картофеля фри на цельнозерновые продукты, например, хлеб или макароны, может снизить риск диабета на 19%. Эти выводы также нашли подтверждение в метаанализе, охватившем данные более полумиллиона людей. Ученые пришли к выводу, что даже небольшие коррективы в питании могут существенно повлиять на уровень сахара в крови.

Источник: www.gazeta.ru