Игорь Гусев объяснил безопасность Е-добавок в молочных продуктах в йогурте
При выборе молочных продуктов не стоит спешить делать выводы только на основании наличия добавок с буквой «Е». Как сообщает , эксперт в области питания Игорь Гусев подчеркивает, что основной акцент следует делать на базовый состав продукта.
По словам Гусева, натуральный йогурт состоит в первую очередь из молока и заквасочных культур, а различные дополнительные ингредиенты могут варьироваться в зависимости от категории товара. «Важно понимать, что не каждая добавка с буквой “Е” является химическим веществом. Например, Е440, что соответствует пектину, представляет собой натуральное соединение, получаемое из яблок или цитрусовых. Оно отвечает за мягкую текстуру йогурта и предотвращает выделение сыворотки», — отмечает специалист.
Кроме того, Гусев упоминает о лимонной кислоте (Е330), которая также встречается в составе многих продуктов, а термофильный стрептококк — это научное название полезных заквасочных бактерий. Эксперт настоятельно подчеркивает, что в таких продуктах, как «сметана» или «сливочное масло», по определению не могут содержаться заменители молочного жира, что подтверждает их высокое качество.
Гусев также указывает, что длительный срок хранения молочных продуктов достигается благодаря современным технологиям обработки и герметичным упаковкам, а не за счет использования консервантов. Это важный аспект, который стоит учитывать при выборе.
