Диетолог Карсиева напомнила, сколько шашлыка можно съесть без вреда для здоровья
Шашлык — это неотъемлемая часть майских праздников, но важно помнить, что его употребление должно быть умеренным для сохранения здоровья. Как пояснила Сабина Карсиева, врач-диетолог отделения клинической диетологии Российской детской клинической больницы Минздрава России, безопасная порция мяса варьируется в зависимости от возраста и не должна превышать физиологических норм.
Для взрослых оптимальная порция шашлыка составляет около 150–200 граммов за один прием пищи. Для детей следует учитывать меньшие объемы — от 50 до 100 граммов. Специалист рекомендует вводить шашлык в рацион детей не ранее трех лет, так как мясо, приготовленное на углях, труднее переваривается.
Стоит отметить, что частота потребления шашлыка также имеет значение. Включать его в рацион лучше 1–2 раза в неделю, а не ежедневно. При частом употреблении возрастает риск избыточного потребления насыщенных жиров, что может негативно сказаться на уровне холестерина и создать дополнительную нагрузку на желудочно-кишечный тракт и сердечно-сосудистую систему.
Формат приема пищи тоже важен: переедание может происходить не только из-за одной большой порции, но и из-за длительных застолий, когда шашлык употребляется на протяжении нескольких часов. В таких ситуациях люди часто не замечают, как превышают рекомендованные объемы.
Идеальный подход заключается в соблюдении умеренности, избегании превращения шашлыка в повседневную привычку и сочетании его с более легкими продуктами, прежде всего овощами.
Важно помнить, что гарниры к шашлыку могут существенно повлиять на то, как организм усваивает данное блюдо. Не все популярные дополнения к мясу одинаково полезны для здоровья.
В первую очередь стоит избегать сочетания шашлыка с жирными гарнирами, такими как картофель фри или салаты с майонезом. Также не рекомендуется употреблять жареное мясо с колбасными нарезками, жирными сырами, чипсами, сухариками и другими снеками, которые могут быть дополнениями к столу. Эти сочетания значительно увеличивают общее количество калорий и насыщенных жиров в одном приеме пищи, что создает дополнительную нагрузку на пищеварительную систему и может способствовать набору веса.
Не стоит также забывать о продуктах с высоким гликемическим индексом, таких как белый хлеб, лаваш и булочки из рафинированной муки. Они могут вызывать колебания уровня глюкозы в крови, что особенно важно учитывать людям с сахарным диабетом и тем, кто следит за своей массой тела. Кроме того, такие продукты легко переедаются, что может привести к избытку калорий.
Более физиологичным и сбалансированным вариантом остается сочетание шашлыка с овощами. Свежие овощи (огурцы, помидоры, зелень) и приготовленные на гриле (кабачки, баклажаны, болгарский перец) станут отличным дополнением. Они содержат пищевые волокна, способствующие лучшему перевариванию мяса, не перегружают рацион лишними калориями и помогают дольше сохранять чувство насыщения.
