Диетолог Соломатина предупредила об опасности сильно обжаренного кофе
Не все сорта кофе одинаково безопасны для человеческого организма. Эксперты утверждают, что риски для здоровья зависят не только от качества используемых зерен, но и от технологии их обжарки. В определённых случаях именно процесс приготовления может превратить этот любимый многими напиток в потенциальный источник опасностей.
Диетолог Елена Соломатина в интервью изданию «Абзац» сообщила, что чрезмерно обжаренный кофе может повысить вероятность возникновения онкологических заболеваний. По её словам, при интенсивной термической обработке в зернах образуются канцерогенные соединения, которые могут оказывать вредное влияние на организм человека.
Специалист также отметила, что многие производители прибегают к сильной обжарке, чтобы скрыть недостатки сырья. Этот метод позволяет замаскировать посторонние запахи и дефекты, а также улучшить восприятие низкокачественных кофейных зерен. Как утверждает Елена Соломатина, любое повреждение клеток — будь то воспаление, токсическое воздействие или канцерогены — может запустить процесс бесконтрольного деления клеток, что в свою очередь может привести к серьезным заболеваниям.
Кроме того, диетолог предостерегает, что кофе низкого качества может содержать опасные примеси, в том числе тяжелые металлы. Употребление такого напитка может спровоцировать нежелательные реакции у людей с повышенной нервной возбудимостью. В связи с этим, Соломатина рекомендует потребителям с особым вниманием подходить к выбору кофе, учитывая не только сорт и производителя, но и качество зерен, а также степень обжарки.
