ZME Science: создан картофель, содержащий молочный белок

Выбор картофеля для этой модификации объясняется его высокой урожайностью и способностью расти в различных климатических условиях. Извлечение казеина из него проще, чем из других растительных источников, а процесс его культивирования остается таким же, как при обычном выращивании картофеля. Несмотря на это, исследователи указывают на некоторые недостатки, такие как длительное время роста растений и сложности с процессом извлечения казеина. Важно отметить, что конечный продукт будет представлять собой чистый казеин без примесей картофельной ДНК, что гарантирует его идентичность продукту, получаемому из молока.

Стартап Finally Foods из Израиля представил уникальный генетически модифицированный картофель, который содержит казеин — белок, широко используемый в молочной промышленности, особенно для сыров. По информации издания ZME Science, казеин составляет до 80% от общего объема белков, применяемых в данной отрасли. Отдельно отмечается, что традиционное производство молока требует значительных ресурсов и приводит к выбросам парниковых газов, достигающим около 4% от мировых объемов.