Цены на сахар определяют стоимость кондитерских изделий, а не орехи
Юрий Кацнельсон, президент Российской гильдии пекарей и кондитеров, в интервью отметил, что основным фактором, влияющим на стоимость кондитерских изделий, является цена на сахар, а не на орехи. По его словам, несмотря на рост цен на фисташки, это не приведет к подорожанию сладостей, так как орехи не представляют собой основную часть конечного продукта.
Согласно сообщениям издания «Известия», юрист и основатель бизнес-сообщества «Русяев Клуб» Илья Русяев также прокомментировал ситуацию, указав на влияние роста цен на фисташки на кондитерскую отрасль. Он отметил, что 94% мирового производства фисташек сосредоточено в трех странах — США, Иране и Турции. В частности, в Иране наблюдается снижение урожая на 11%, а в Турции потери составили почти 70% из-за неблагоприятных погодных условий. Это вынуждает производителей повышать цены, уменьшать долю фисташек в рецептуре или заменять их другими орехами.
Тем не менее, Кацнельсон опроверг возможность подорожания кондитерских изделий, подчеркивая, что в производстве используются и другие ингредиенты, такие как цукаты, изюм, а также различные виды орехов, включая фундук, арахис, грецкие и кедровые орехи. «Нет никаких ограничений по сырью. Кондитерские изделия не состоят только из орехов, их доля в конечном продукте составляет всего несколько процентов. Поэтому это никак не влияет на стоимость продукции», - отметил он.