Перечислены продукты, которые нельзя хранить в холодильнике
Холодильник действительно способствует продлению свежести продуктов, однако не все из них выигрывают от низкой температуры. Многие из нас по привычке помещают в холодильник все покупки, хотя для некоторых продуктов это может быть не только бесполезным, но и даже ухудшающим их вкус, текстуру и пищевую ценность. Об этом рассказала старший преподаватель кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Анна Джабакова в интервью «Газете.Ru».
Одним из ярких примеров неправильного хранения являются помидоры. При низких температурах разрушаются вещества, отвечающие за их аромат и вкус, а мякоть становится рыхлой. Если томаты еще не полностью созрели, холодильник фактически замедляет этот процесс, что может негативно сказаться на их качестве, — пояснила эксперт.
Картофель также не переносит холод. При температуре ниже +6 °C часть крахмала в нем начинает превращаться в сахар, что делает его более сладким и при жарке способствует быстрому потемнению. Кроме того, структура и вкус картофеля меняются в худшую сторону.
Как отметила Джабакова, репчатый лук не следует хранить в холодильнике, поскольку во влажной среде он быстрее размягчается, прорастает и может покрываться плесенью. Исключение составляют очищенный или нарезанный лук, который важно помещать в холодильник в закрытом контейнере.
Чеснок также предпочтительно хранить в темном, сухом и хорошо проветриваемом месте. В холодильнике он теряет свою плотность, может начать прорастать и становится более подверженным плесени.
Многие люди считают, что хлеб лучше хранить в холодильнике, чтобы он дольше оставался свежим. На самом деле, при низкой температуре процесс черствения идет даже быстрее. Рекомендуется хранить хлеб при комнатной температуре в хлебнице, а для долгосрочного сохранения — замораживать.
Также стоит обратить внимание на мед. В холодильнике он начинает кристаллизоваться, становится более густым и теряет привычную консистенцию. При этом с точки зрения безопасности хранение меда в холоде не является обязательным, — подчеркивает эксперт.
Не стоит помещать в холодильник и бананы, особенно недозревшие, так как низкая температура повреждает клетки кожуры, в результате чего она быстро темнеет, а процесс созревания замедляется или проходит неправильно.
Кофе тоже не следует хранить в холодильнике, поскольку зерна и молотый кофе легко впитывают посторонние запахи и влагу, что негативно сказывается на аромате напитка, — добавила она.
Важно отметить, что большинство рекомендаций касается целых продуктов. После их нарезки или очистки правила меняются. Например, разрезанные помидоры, очищенный лук или открытые соусы требуют обязательного хранения в холодильнике.
