Врач Хохлова предупредила об опасных сочетаниях продуктов
Существуют сочетания даже самых полезных продуктов, которые могут негативно влиять на здоровье и усвоение пищи. В интервью газете Известия врач-диетолог, доктор медицинских наук Елена Хохлова поделилась своими рекомендациями.
По словам эксперта, некоторые продукты, вступая в реакцию друг с другом, могут снижать пищевую ценность и создавать дополнительную нагрузку на пищеварительную систему. Например, Елена Хохлова указала на сочетание черного чая с молоком. Черный чай содержит антиоксиданты-катехины, которые полезны для сердечно-сосудистой системы, но молочный белок казеин может связывать эти вещества, тем самым уменьшая их усвоение.
«Не самым удачным сочетанием считаются каши с апельсиновым соком. Кислая среда может замедлять переваривание крахмала, что у чувствительных людей может вызвать тяжесть и вздутие. Это особенно относится к овсяной, перловой и пшенной кашам. Я рекомендую употреблять сок отдельно от основного приема пищи или выбирать менее кислые варианты», — подчеркнула Елена Хохлова.
Также вредным является сочетание мяса с сыром. Оба продукта богаты белками и жирами, и их одновременное употребление создает повышенную нагрузку на желудочно-кишечный тракт (ЖКТ). Чтобы облегчить переваривание таких блюд, рекомендуется дополнить их овощами и зеленью.
Диетолог добавила, что сочетание яиц с слабосоленой рыбой также может навредить здоровью. Слабосоленая рыба содержит тиаминазу, которая разрушает витамин B1, важный для обмена веществ и функционирования нервной системы. Тем не менее, риск сильной нехватки этого витамина минимален и, как правило, касается только пациентов с хроническими заболеваниями ЖКТ и людей, регулярно употребляющих сырую или слабосоленую рыбу.
Не стоит забывать и о рекомендациях врача-эндокринолога, диетолога Антона Полякова, который ранее предупреждал, что в день не следует съедать более одного протеинового батончика, так как они не всегда являются полезным перекусом. Антон Поляков отметил, что во многих подобных продуктах содержится значительное количество сахаров, которые смешиваются с протеином.
